El somen es un fideo de origen japonés muy fino y largo. Esta hecho a base de harina de trigo y la forma más popular de consumirlos en Japón es en frío, en la mesa cada comensal tiene su propia pila de somen, preferiblemente con un cubito de hielo. Antes de comerlo se pasa por una salsa llamada tsuyu, que es una salsa en base de dashi y salsa de soja con algunos condimentos agregados como jengibre y cebollita de verdeo.
También se usan en una ensalada de fideos fría o simplemente en la sopa. Solo necesitan 2 a 3 minutos de cocción y luego se pasa durante un tiempo por agua fría. A continuación se deja enfriar en agua con hielo. Sin este último paso los fideos se aglutinan y forman un gran bulto. Para su uso en sopas un minuto de cocción es suficiente porque después se cocina un poco más en la misma sopa.
