El azafrán es muy conocido en el mundo de la gastronomía debido a su increíble aroma y su excelente sabor, pero ¿sabías que también tiene excelentes propiedades medicinales?. Gracias a sus componentes amargos como la picrocrocina y sus características aromáticas, el azafrán es capaz de estimular el sistema digestivo, aumentar la secreción de saliva y las secreciones gástricas, además de ser un excelente remedio aperitivo y eupéptico.
El azafrán contiene crocetina, que es un componente colerético que estimula la producción de bilis, que evita las piedras en la vesícula biliar y ayuda al proceso digestivo.
Debido a sus propiedades antiespasmódicas, el azafrán es capaz de tratar la dismenorrea y los síntomas premenstruales.
Es un excelente antioxidante, por lo que retrasa el envejecimiento y combate los radicales libres en el cuerpo.
Debido a su contenido de crocetina el azafrán es excelente para mejorar el aprendizaje, las habilidades cognitivas y la memoria
A continuacion te dejamos un video de como añadirlo a un buen guiso para combatir el frio
https://www.youtube.com/watch?v=DCe6EfmziiQ
Curiosidades y Tips Gochiso
Se puede añadir a los postres!. Dado que el azafrán presenta un perfil de sabor semejante a la vainilla, combina bien como muchos postres que resaltan la vainilla como el sabor principal, incluidos los postre de vainilla tipo Serenito, los pasteles simples y los panes dulces.
- Para las postres de vainilla, solo agrega una pizca de azafrán a la receta para 4 porciones.
- Para los pasteles y las galletas simples, utiliza 15 a 20 hebras de azafrán por cada 200 g de harina requerida en la receta. Tene presente que la mantequilla resalta mejor el sabor del azafrán que la margarina.
- Para los panes dulces, agregar 15 hebras de azafrán por 450 g de harina permite obtener un sabor sutil, pero puedes añadir hasta 60 hebras a la misma cantidad de harina si prefieres un sabor más fuerte.
