La harina de arroz se puede producir a partir de cualquier variedad de arroz. En el primer caso obtendremos una harina de color marrón y con un sabor más intenso y característico. En el segundo, la harina será blanca y con un sabor más suave.
Ideal para personas con intolerancia al gluten, puede sustituir a la harina de trigo en muchas recetas, tales como el espesado de salsas, pastas o algunas galletas y bizcochos.
Con la harina de arroz podes preparar rebozados exquisitos con todo tipo de carnes, ya sea pollo, pescado, cerdo o mariscos, así como todo tipo de vegetales, obteniendo una fritura con muy buena textura y poco aceite, ya que el arroz es el grano que menos aceite absorbe. Podes usarla para armar panificados desde pan sin gluten, hasta galletitas y masa de pizza. No nos olvidemos que podemos hacer pastas tambien.