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El arroz yamaní es una variedad de arroz integral parcialmente procesado. Es originario de Japón, su grano es corto, grueso y tiene un color dorado. Al cocinarse ofrece una textura suave con un ligero sabor agradable. Es apto para celiacos ya que NO contiene gluten y es de facil digestión.
Para cocinarlo se necesita 2 tazas de arroz y 3 1/4 de agua. Esas son las proporciones para que salga a punto.
1) Antes de cocinarlo se recomienda colocarlo en un recipiente con agua fresca. Revolvemos durante un minuto y luego escurrimos.
2) A continuación colocamos el colador con el arroz debajo de la canilla con agua fría y revolvemos unos segundos.
3) Ahora sí podemos colocar el arroz en la olla y vertemos el agua. En este paso podemos colocar una cucharadita de sal. Tapamos y dejamos reposar un buen tiempo.
4) Luego cocinamos a fuego alto mientras mantenemos la olla tapada hasta que comience a hervir.
5) Después de media hora colocamos la llama a fuego bajo y revolvemos para que no que queme.
6) Retiramos la olla del fuego a los 50 minutos y dejamos la olla tapada durante 15 minutos. Pasado el tiempo ya está listo para comer.
• Hamburguesas vegetarianas.
• Guisos y rissotos.
• Salteados.
• Acompañamientos de todo tipo.
