Las algas tienen una alta presencia en la gastronomía asiática y, en este caso, el alga kombu es una de las más populares gracias a la presencia del sabor umami, el denominado como quinto sabor.
Tienen un alto contenido en yodo, hierro y potasio, por lo que es idóneo para dietas vegetarianas o veganas.
Nos encontraremos con unas láminas secas que deberemos cocer para poder incorporar a nuestros platos. El resultado será el de un ingrediente con la textura habitual de un alga, un vegetal procedente del mar con el que podemos preparar guisos, sopas, caldo.
• Pasar por vapor durante 15 minutos. Luego remojar en agua por 2 hs.
• Podes emplearlas en la preparación de sopas, de guisos, y puede servir como acompañamiento o para preparar seitán, un tipo de carne vegetariana que, entre sus ingredientes, incluye.
