Los fideos soba son un alimento sumamente popular de la gastronomía japonesa, estos se elaboran con harina de trigo serraceno.
Las formas básicas de consumir soba son dos: en caliente y en frío. Durante el invierno es más frecuente degustarlo acompañado de un caldo caliente, o como si fuera una sopa con distintos ingredientes por encima. Cuando llega el calor se prefieren tomar enfriados, servidos junto a cuencos de salsas frías para mojarlos y diferentes ingredientes de temporada como acompañamiento.
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Cocción
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Colocar una gran cantidad de agua a hervir en un recipiente amplio, sin sal.
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Añadir los fideos soba, procurando que se sumerjan bien en el líquido
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Dejar cocer poco tiempo, normalmente no más de cinco minutos.
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Escurrir sobre un colador o similar y se sumergir en un recipiente con agua fría, que se empezará a enturbiar.
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Una vez que estén fríos, hay que remover bien para deshacerse del almidón. Escurrir y enjuagar hasta que el agua salga limpia. Ya estarán listos para servirlos, tanto para recetas calientes como frías.
